Il laboratorio nasce dalla collaborazione con aziende agricole e caseifici del territorio, Fontegran di Eros Scarafoni e La piccola scuola rurale di Marco Antolini. Dapprima rivolto ai bambini e ragazzi che frequentano la Fattoria nel tempo del centro estivo, l’attività vuole aprirsi a quanti hanno voglia di imparare l’arte casearia, nel rispetto e alla scoperta dei prodotti del territorio fermano.