LABORATORIO DI PANIFICAZIONE

La qualità dei grani coltivati in biologico è al centro della cura dello staff: per la produzione del grano tenero, a partire dal 2020, la fattoria ha iniziato una collaborazione con l’agronomo Aleppo-Ceccarelli; la farina viene utilizzata sia per la vendita, sia per la produzione dei dolci serviti come dessert. La Fattoria conferisce, poi, il grano duro dei suoi campi al pastificio Mancini, da cui viene prodotta la pasta per la vendita e le attività del ristorante.